Ẩm thực Việt vốn nổi tiếng là rất phong phú nên cũng dễ hiểu khi nước chấm ăn kèm của các món ăn cũng đa dạng không kém.
Trong ẩm thực Việt nước chấm có thể xem là “linh hồn” làm nên vị ngon hoàn hảo cho món ăn và mỗi món ăn lại đi kèm với một loại nước chấm khác nhau. Nếu như bún đậu ăn kèm mắm tôm, thịt vịt ăn kèm nước mắm gừng, phở cuốn ăn kèm với nước mắm chua ngọt còn bánh tráng cuốn thịt thì nhất định phải chấm với mắm cá con thì mới chuẩn.
Mắm cá hay còn gọi là mắm cá con là một món ăn phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người dân Việt Nam đặc biệt là khu vực miền Trung. Sử dụng loại cá nhỏ, con to chỉ bằng ngón út hay bằng chiếc đũa có rất nhiều loại cá như: cơm than, cơm đỏ, sọc phấn, cơm lép, cơm sọc tiêu nhưng ngon nhất vẫn là cá cơm than . Cá cơm than vừa dày vừa chắc ngon và ngọt thịt muối thơm hơn các loại cá khác.
Nhìn cách làm món cá con tuy khá đơn giản nhưng nếu những ai không quen cách làm hoặc không biết bí quyết thực sự sẽ không thể nào làm ra được một hũ cá con ngon mà đậm đà hương vị.
Những món ăn kết hợp cùng mắm cá con
Để tăng thêm độ ngon và hấp dẫn của mắm cá con. Vì mắm cá con rất ngon rồi nên cách ăn mắm đơn giản nhất chỉ cần gắp mắm cái cá con ra chén, cho thêm quả ớt, củ tỏi giã nhuyễn vào, rắc thêm một ít tiêu bột vắt thêm nữa quả chanh là bạn có ngay một chén mắm cái cá con thơm ngon đậm đà ăn kèm cơm nóng vào những ngày đông buốt giá hoặc bạn cũng có thể chưng hoặc hấp chén mắm cái cá con cho nóng trước khi ăn.
1. Rau luộc kết hợp với mắm cá con
Để có một tô mắm ngon dùng trong bữa ăn, khi chế biến phải giã ớt tỏi, đặc biệt là ớt xanh, thêm một ít bột ngọt, ít đường, vắt vài giọt chanh tươi. Để làm nên sự phong phú đa dạng cho loại mắm này, có thể cho vào một ít trái cà pháo, có khi một vài lát thơm hoặc một ít dưa gang phơi khô, tùy kheo khẩu vị của từng người
Dùng với rau luộc như rau lang, rau muống, cải và các loại củ …ăn cùng với mắm đảm bảo vét hết nồi cơm.
2. Bánh tráng cuốn thịt heo chấm mắm cá cơm
Bánh tráng cuốn thịt heo là món ăn ngon đặc sản của Phú Yên được nhiều người yêu thích. Đây là món ăn “gây nghiện” nhưng lại dễ làm và có thể gặp bất cứ đâu khi bạn du lịch Phú Yên. Chỉ cần 1 dĩa thịt luộc và bánh tráng là có thể có một món ngon khỏi chê vào đâu được.
